Menü

Húsvéti receptek a Mátra szívéből

A húsvéti asztalról sosem hiányozhat a sonka és a kalács, de mindig érdemes új ízekkel feldobni a már megszokott ünnepi menüt. A gyöngyöstarjáni Kovács Borház különleges receptjeivel a locsolókat és a családtagokat is levehetjük a lábukról, a fogások mellé ajánlott borok pedig még teljesebbé teszik a kulináris élményt.

Előétel:
Fűszeres sajtgolyók rozmaringos olivás lapos kenyérrel

Könnyed előétel, amivel a festett tojások mellett kedveskedhetünk a locsolóknak. A friss, zöldfűszeres ételek mellé mindig jól esik egy könnyed sauvignon blanc.

Hozzávalók 4 főre:

Sajtgolyókhoz:
25 dkg camambert sajt
15 dkg juhtúró
15 dkg tehéntúró
1 tojás sárgája
2 evőkanál brandy
10 dkg lágy vaj vagy margarin
só, bors, fokhagyma ízlés szerint

A juhtúrót, tehéntúrót és a camambert sajtot összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd pici golyókat formálunk a kezünkkel. A sajtgolyókat tetszés szerint különböző fűszerekbe forgathatjuk, mint például friss medvehagymába és snidlingbe, de isteni választás dióban és pirospaprikában megforgatva is.

Olivás lapos kenyérhez:
½ kg liszt
1 evőkanál só
1 kiskanál cukor
25 gramm élesztő
7 evőkanál olíva olaj (fokozatosan adagolva)
1 ág rozmaring
50 gramm paprikás olíva bogyó
80 gramm zöld és fekete olíva bogyó vegyesen

A felfuttatott élesztőhöz a lisztet hozzáadjuk, majd jól kidagasztjuk, 1 órán át kelesztjük. A rozmaringot és az olivát apró darabokra vágjuk, majd a lisztezett deszkán átgyúrt, kicsit meglapított tészta tetejére szórjuk és bele dolgozzuk. A tésztát lapos, elkeskenyedő formában alakítjuk ki és átlósan a kiolajozott tepsibe tesszük. Ezután még megszórhatjuk a megmaradt olivával a tetejét. 200 fokon 35-40 percig sütjük.

Főétel:
Rozmaringos báránysült burgonyatortával

Húsvétkor elengedhetetlen a bárány az ünnepi asztalon. A hús mellé egy fűszeres, karakteres fehér bor, például tramini vagy chardonnay is remek párosítás lehet.­

Hozzávalók 4 főre:

Báránysülthöz:
80 dkg báránylapocka
2 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
fél citrom
1 evőkanál liszt
rozmaring, só, bors ízlés szerint

Burgonyatortához:
1 kg burgonya
3 dl tejszín
3 tojás
15 dkg parmezán
panírmorzsa
vaj
só, bors ízlés szerint

A húst (báránylapocka) sózzuk, borsozzuk, majd apróra vágott rozmaringgal is megszórjuk és összekötözzük. Kisebb serpenyőbe téve apró cikkekre vágott vöröshagymára és fokhagymára fektetjük a húst és 120 fokon kb. 3 órán át sütjük. Ha már puha a hús kiemeljük. A pecsenye megmaradt levét a maradék rozmaringgal és liszttel felöntjük és mártást készítünk. Ebben a mártásban a többi hozzávalóval együtt forgatjuk meg a karikára vágott burgonyát. A szeleteket egy kivajazott és morzsával megszórt kerek edénybe helyezzük és szintén 120 fokon kb. 50 perc alatt pirosra sütjük.

Desszert:
Mini répatorta kuglófok

A húsvéti menü méltó lezárása a répatorta, új formában tálalva. A desszert könnyed ízvilága mellé tökéletes választás a Kovács Borház félédes bora a Zitakötő, amely zenit és sáramuskotály házasságából született.

Hozzávalók:

1,5 bögre liszt
4 egész tojás
1,5 bögre cukor
1 bögre étolaj
2 csomag vaníliás cukor
2 csomag sütőpor
2 teáskanál fahéj
1 teáskanál só
10-15 dkg dió, mandula vagy mogyoró összetörve vagy darálva
10 dkg mazsola
50 dkg sárgarépa (reszelőn lereszelve)

A lisztet, sót, fahéjat, sütőport összekeverjük. A tojásokat, olajat, cukrot, vaníliás cukrot összeturmixoljuk. A lisztes és a tojásos keveréket fakanállal egybekeverjük. A masszába belekeverjük a diót, mazsolát és reszelt répát, majd a kuglófformákba öntjük. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 50-55 percig sütjük.

Forrás: Red Lemon Media

Ezért éri meg otthon sajtot készíteni

A sajtkészítés egy bárki által megtanulható szakma, ha imádsz kísérletezni, új ízeket felfedezni, vagy ha éppen a kézműves sajtok a gyengéid... Persze, az sem árt, ha elhívatott vagy és van energiád végigkísérni a több órás munkafolyamatokat. Cserébe viszont tudod, hogy miből készült, adalékanyagmentesen.

Tavaszi életmódtippek és életmentő tanácsok

Mit tehetünk szívünk egészségéért? Íme néhány ötlet, hogy a megújulás évszakában a szervezetünk is kivirágozzon! Lehet, hogy nem is olyan nehéz beiktatni egy kis változást önmagunk és szeretteink érdekében. Akár életet is menthet...

Honnan rendelnek alapanyagokat hazánk top éttermei?

Mit keresnek keleméri bárányok az Onyx konyháján, honnan rendeli a buborék zsázsát a Borkonyha, és milyen a Salon saját algás sajtja, melyet Molnár János sajtkészítővel alkottak meg? Eláruljuk!

Mennyit hízhat a kismama várandósság alatt?

Vajon mennyi az ideális súlygyarapodás egy várandós anya életében? Hatással lehet a babára is a túlsúlyunk? Ezekre a kérdésekre ad választ Dr. Gajdács Ágnes , testsúlygyógyász, aki több, mint 20 éve kutatja a fogyókúra különböző területeit.

Túlsúly – hogy a fogadalmat sikerüljön betartani!

Vajon hogyan vihetjük sikerre diétás elhatározásunkat, hogy ne jussunk a több millió elhízott sorsára? A szomorú tény az, hogy ma már a túlsúly az ötödik helyen áll a vezető halálokok között világszerte.